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软酥猪腰的做法

2020-02-28

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:猪腰子克辅料:肥膘肉克调料:醋克,小葱克,冰糖克,姜克,味精克,黄酒克,盐克,酱油克,香油克制作方法: 肉切成大片; 大瓦钵只,用竹箅子垫底,先将肥膘肉铺在竹箅子上,再放猪腰、葱结、姜片,加入冰糖、醋、酱油、黄酒、芝麻油、味精、精盐和肉清汤,上面压盖只瓷盘,置旺火上烧开后移中火上煨烂; 再将整齐排放在小瓦钵内,去掉肥膘肉,原汤倒入小瓦钵内,入笼蒸热; 菜煨好后不入蒸笼,晾凉亦当凉菜 酥猪腰的特色:色泽深红明亮,汤汁浓郁醇厚,质地酥软不烂,味道咸鲜适口 软酥猪腰的做法

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