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做风鸡放什么调料

2020-03-24

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一、风鸡简介 二、做风鸡放什么调料 三、风鸡的常见做法四、风鸡的食物相克知识风鸡简介风鸡又名带毛风鸡是正宗农家土菜之一采用风干的方式将大公鸡腋透后取出烹调食用具有腊香馥郁鸡肉鲜嫩的特点最宜佐酒。最神奇之处在于其食用时无需任何作料只需放入冷水中煮沸就可以得到一锅美味的食物。做风鸡放什么调料、前期制作先将花椒在锅内略炒然后取出捻碎不捻也可以在和盐一起入锅炒至香味扑鼻趁热把花椒盐用锅铲撒在鸡身上用手使劲揉搓鸡的全身和胸腔内撒一点搓一遍直到花椒盐撒完鸡肉厚的地方多揉点花椒盐整个过程大概搓十分钟左右吧。、然后用白纸包住细绳捆扎结实挂在背光通风的地方风干十二三天后就好了。、后期制作将风好的风鸡洗干净如果做的咸就用凉水泡一会视咸淡成度定浸泡的时间可以采用蒸和煮两种方法。蒸是盐不重采用的方法煮是盐多采用的方法。我采用的是煮锅内放入水把风鸡葱姜料酒放入开锅后撇去汤上浮沫煮二十五分钟左右。捞出放凉。、西红柿用尖水果刀刻出花瓣莲花菜切成细丝洋葱切三片椭圆形片然后摆成下图所示形状。、放凉后的风鸡斩成小块装盘即成。风鸡的常见做法风鸡做法 一、食盐和花椒以小火拌炒冷却之后备用。、将鸡对切成连贯的一片洗净后用酒涂遍全身再涂上花椒盐。、放在冰箱中或挂在阴凉通风而日晒不到之处阴干天后即成。、食用前用电锅蒸熟冷却后切成小块上桌。风鸡做法 二、风鸡去掉荷叶放清水中泡一晚上去掉多余的盐份。、取出斩块然后拿出你要做的分量。、鸡块中加入姜。、加入蒜。、加入料酒。、加入花椒粒。、淋入香油拌匀。、入蒸锅中开锅后大火蒸二十分钟即可。风鸡做法 三、在鸡喉部下刀放血后提起鸡腿倒挂使其沥净余血不去毛在鸡翅膀下或腹部肛门下方开厘米的直口拉出全部内脏及嗉嚷、并剜去肛门、为了防止腐败变质要挖尽肺叶和软硬喉管并把腹膛揩擦干净同时注意不使羽毛弄湿弄脏、将粗盐、花椒、八角放在炒勺内炒至变色后倒在案子上压碎晾冷、趁刚宰过的鸡体内不凉从刀口处将炒过的花椒盐放进腹腔内再用两个手指伸进去把调料抹在鸡内膛周围从鸡颈刀口处填入少许椒盐、都抹好后把鸡头插入翅下刀口再将两翅两脚合拢起来在刀口以前处用麻绳把翅腿捆扎紧吊到风凉处风干一般一个月腋透后即可取出食用、把风鸡取下解去绳子拔净鸡毛剩下的细毛用火燎净但不要烧焦鸡皮、然后用温水浸泡再剃去污垢并洗净从脊背开刀割开放到大海碗里、再加葱段、姜片清汤入笼蒸熟取出剔去鸡骨晾凉后切条装盘淋上香油即成。风鸡的食物相克知识鸡肉+芹菜一起吃会伤元气鸡肉+李子一起吃会引起痢疾可以用鸡屎白治疗鸡肉+菊花一起吃会中毒鸡肉+红薯同食会腹痛鸡肉+兔肉腹泻

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